Un catering

Giusto che lo sappiate, da subito: non aspettatevi niente di ordinario. Anche nella proposta del mio catering. Per diverse ragioni. Eccone alcune:

perché nella mia cucina non c'è niente di seriale, replicabile, fotocopiabile. Ogni evento, ogni menu, è unico. Necessariamente diverso da quelli che l'hanno preceduto e da quelli che lo seguiranno;

perché il cibo è festa e a una festa l’informalità è la matrona, la creatività la sua ancella, il banchetto la scena ideale;

perché mi piace spaziare e spiazzare, in libertà;

perché amo le cotture a bassa intensità, per niente tecnologiche e credo che un cuciniere sia come un artigiano - un ebanista, un ceramista - quando offre la bellezza delle proprie mani in azione;

perché la mia proposta non può tradire il territorio, la tradizione e le stagioni;

perché accanto all'arte del cibo, prendono forma anche le performance dei tanti amici artisti - attori, musicisti, pittori - con i quali mi piace improvvisare dialoghi e intrecci dove cucina e arte si lambiscono, si compenetrano, si scambiano di ruolo. Anche perché l'arte, la musica, i rituali, la tragedia greca, il teatro nascono in contesti e raduni gastronomici;

perché della cucina ormai sappiamo tutto, ne abbiamo esplorato qualsiasi dimensione (e orifizio). E forse abbiamo perso di vista la dimensione del convivio e della festa, della danza e dalla panza, del simposio e della comunanza.