Da uomo tonno
A pum_melo
Sono uno che fa riassunti, oggi. Che raccoglie essenze, mischia sapori e saperi. Che alla ricerca, anche bulimica, degli inizi, ora preferisce il compendio degli studi e delle sperimentazioni.Mi avete riconosciuto da subito - avevo poco più di 30 anni - come il cuciniere "A tutto tonno", grazie al rapporto vis à vis costruito con il pesce nobile. Che da maiale marino, alla mia tavola, ha poi conosciuto la sua evoluzione: affinandosi, scottandosi sulla brace, accompagnandosi ad altri pesci, trasformandosi in un crea-popoli ironico e istrionico.